16 और 19 दिसंबर के बीच, रिचलैंड पब्लिक हेल्थ ने गंभीर उल्लंघनों के लिए निम्नलिखित रेस्तरां का परीक्षण किया:
● इन-एन-आउट मार्ट #103, 300 एन. शहतूत सेंट, मैन्सफील्ड, 16 दिसंबर। वॉशबेसिन पहुंच योग्य नहीं है (गंभीरता से, निरीक्षण पर तय किया गया)। सिंक में बीयर की कैन मिली.
● वॉरियर ड्राइव-इन और पिज्जा, 3393 पार्क एवेन्यू वेस्ट, मैन्सफील्ड, 16 दिसंबर। क्लोरीन, आयोडीन, या चतुर्धातुक अमोनियम लवण के अलावा अन्य रासायनिक कीटाणुनाशकों का दुरुपयोग (गंभीरता से, निरीक्षण पर सही)। तीन डिब्बे वाले सिंक और सानी बाल्टियों में सिंक और सतह पर कीटाणुनाशक का प्रभाव देखा गया। यह देखा गया है कि स्वचालित डिस्पेंसर उचित बल प्रदान नहीं करता है। प्रभारी व्यक्ति (पीआईसी) ने सेवा के लिए कंपनी से संपर्क किया और स्वचालित डिस्पेंसर की मरम्मत होने तक क्लोरीन कीटाणुनाशक के मैन्युअल अनुप्रयोग पर स्विच किया। हैंडवॉश लिक्विड को 110 डिग्री या उससे अधिक (गंभीर, स्थिर) पर बनाए नहीं रखा जाता है। कर्मचारियों को तीन-कक्षीय सिंक में 98-डिग्री पानी के साथ उपकरण/बर्तन धोते हुए देखें।
● बर्गर किंग रेस्तरां नंबर 396, 2242 एस. मेन सेंट, मैन्सफील्ड, 16 दिसंबर। पीआईसी ने सफाई और कीटाणुशोधन का ज्ञान प्रदर्शित नहीं किया (महत्वपूर्ण, ऑडिट के दौरान सही किया गया)। पीआईसी ने बताया कि रेफ्रिजरेशन मिक्सर सेक्शन को हर चार घंटे में बिना पूर्व सफाई और धुलाई के कीटाणुरहित किया जाता है। जाँचें कि सफाई प्रक्रियाएँ सही हैं। आवश्यक होने पर कैटरिंग कर्मचारी अपने हाथ नहीं धोते थे (आलोचना करें, सही करें)। पीआईसी को दूसरे काम पर जाने से पहले बिना हाथ धोए फर्श और चेहरे को छूते हुए देखा गया। खाद्य उत्पादों को पृथक्करण, पैकेजिंग और पृथक्करण (गंभीर, सही) द्वारा संदूषण से पर्याप्त रूप से संरक्षित नहीं किया गया था। यह देखा गया है कि उपयोग में न होने पर आइस बॉक्स का ढक्कन खुला रहता है। खाद्य उत्पादों को पृथक्करण, पैकेजिंग और पृथक्करण (गंभीर, सही) द्वारा संदूषण से पर्याप्त रूप से संरक्षित नहीं किया गया था। यह देखा गया है कि पके हुए बेकन को संदूषण से बचाने के लिए ठीक से सील नहीं किया गया था। उपकरण या बर्तनों की खाद्य संपर्क सतहें गंदी (गंभीर) हैं। भोजन संपर्क सतहों पर दाग के साथ तीन-कक्षीय सिंक के ऊपर सॉस की साफ बोतलें देखी गईं। 23 दिसंबर तक ठीक करें. क्वाट घोल का गलत तापमान, सांद्रता और/या पानी की कठोरता (गंभीर, सही)। तीन डिब्बे वाले सिंक में कीटाणुनाशक घोल की सांद्रता 0 पीपीएम थी। ध्यान दें कि सैनिटाइजर बैग खाली है। टीसीएस भोजन को सही तापमान (गंभीर, निश्चित) पर ठंडा नहीं किया गया। प्री-कूलर के ऊपर कटा हुआ हैम का एक पैकेज और कटा हुआ पनीर का एक बैग मिला जो ठीक से ठंडा नहीं हुआ था। पीआईसी स्वेच्छा से उत्पाद से हट जाता है। टीसीएस युक्त खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को जरूरत पड़ने पर ठीक से नहीं छोड़ा गया (भारी, संशोधित)। गुरुवार को इस्तेमाल की जाने वाली लाइन पर टमाटर की एक प्लेट देखी गई. पीआईसी स्वेच्छा से उत्पाद से हट जाता है। स्वच्छता नियंत्रण के रूप में समय का दुरुपयोग - चार घंटे (महत्वपूर्ण, सही)। देखे गए टमाटरों और चीज़ों को चार घंटे के फेंकने के समय के साथ चिह्नित नहीं किया गया था। टमाटरों को फेंक दिया जाता है और पनीर पर टाइमस्टैम्प लगा दिया जाता है। देखा गया उत्पाद यह नहीं बताता कि इसे रेफ्रिजरेटर से कब निकाला गया था। कृन्तकों और अन्य कीटों की उपस्थिति (गंभीरता से)। भोजन कक्ष में पेय काउंटर के नीचे मल देखा गया। 23 दिसंबर को सुधारा गया। खाद्य संपर्क सतहों को साफ करना आसान (मुश्किल) नहीं है। यह देखा गया कि खाद्य थैलियों को काटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कैंची को सफाई के लिए अलग नहीं किया जा सकता था। 23 दिसंबर को सुधारा गया। हैंडवॉश घोल का तापमान 110 डिग्री या उससे अधिक (गंभीर, सही) पर नहीं रखा जाता है। कृपया ध्यान दें कि तीन-कक्षीय सिंक में लोशन का तापमान 87 डिग्री है। पाइपिंग प्रणाली में कोई वायु अंतराल या अनुमोदित बैकफ़्लो रोकथाम उपकरण नहीं (महत्वपूर्ण)। कृपया ध्यान दें कि बर्फ मशीन नाली और फर्श नाली के बीच कीप में उचित वायु अंतर नहीं है। 23 दिसंबर तक ठीक करें.
● लेक्सिंगटन ईस्ट एलीमेंट्री स्कूल, 155 कैस्टर ड्राइव, लेक्सिंगटन, 16 दिसंबर। जरूरत पड़ने पर रेडी-टू-ईट टीसीएस भोजन को ठीक से नहीं छोड़ा जाता (गंभीरता से, समीक्षा के दौरान तय किया गया)। अंडे की जर्दी 29 नवंबर की समाप्ति तिथि के साथ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की गई थी। पीआईसी को स्वेच्छा से त्याग दिया जाता है।
● डोमिनोज़ पिज़्ज़ा, 625 लेक्सिंगटन एवेन्यू, मैन्सफील्ड, 19 दिसंबर। कर्मचारियों को उनके स्वास्थ्य संबंधी जानकारी (गंभीर पुनरावृत्ति) रिपोर्ट करने के उनके दायित्व के बारे में सत्यापन योग्य तरीके से सूचित नहीं किया जाता है। सत्यापन के समय कर्मचारी की बीमारी के अनुबंध पर हस्ताक्षर नहीं थे। 27 दिसंबर को वापस लौटने पर समझौते पर हस्ताक्षर करना और उसे एक्सेस करना सुनिश्चित करें। चतुर्धातुक अमोनियम कीटाणुनाशक का गलत तापमान, सांद्रता और/या पानी की कठोरता (गंभीर, जाँच करते समय सही)। सिंक और बाल्टी दोनों में 150 पीपीएम की कीटाणुनाशक सांद्रता देखी गई। फैलाव की मरम्मत होने तक उचित एकाग्रता बनाए रखें। जीवित कीड़ों की उपस्थिति (गंभीर)। बर्तन धोने वाले क्षेत्र में छोटे काले उड़ने वाले कीड़े देखे गए। मरम्मत 27 दिसंबर से पहले की गई थी। खाद्य संपर्क सतहों को साफ करना आसान नहीं था (गंभीरता से, निश्चित)। यह देखा गया है कि मॉप ब्लेड टूटते और चिपकते हैं, जिससे वे चिकने, मजबूत और साफ करने में आसान हो जाते हैं। PIK स्पैटुला का उपयोग बंद कर देगा। खाद्य संपर्क सतहों को साफ करना आसान नहीं है (गंभीर डुप्लिकेट, निश्चित)। देखा गया कि कैंची का उपयोग खाद्य पैकेजों को खोलने के लिए किया जाता था, जिसके ब्लेड चिकने नहीं थे और उन्हें साफ करना मुश्किल था। पीआईसी ने कैंची का उपयोग तब तक बंद कर दिया जब तक कि उन्हें ऐसी कैंची नहीं मिल गई जिसे आसानी से अलग किया जा सके और साफ किया जा सके।
● मैकडॉनल्ड्स - नंबर 3350 रिचलैंड मॉल, 666 लेक्सिंगटन स्प्रिंगमिल रोड, मैन्सफील्ड, 19 दिसंबर। गलत तापमान और/या क्लोरीन कीटाणुनाशक की सांद्रता (गंभीर, जाँच करते समय सही)। 200 पीपीएम कीटाणुनाशक की एक कार्यशील बाल्टी देखी गई। टीसीएस भोजन को सही तापमान (गंभीर, निश्चित) पर ठंडा नहीं किया गया। रेफ्रिजरेटर में ब्रेकफ़ास्ट बरिटो का आंतरिक तापमान 48 डिग्री था और रेफ्रिजरेटर में परिवेश का तापमान 53 डिग्री था। एफएसी ने निरीक्षण के दौरान स्वेच्छा से सभी ब्रेकफास्ट बरिटोस (46) को फेंक दिया और रेफ्रिजरेटर को सेवा से बाहर कर दिया जब तक कि रखरखाव उन्हें ठीक नहीं कर सका।
● एनसी राज्य बाल विकास केंद्र/ओएसयू-एम, 2441 केनवुड सर्कल, मैन्सफील्ड, 19 दिसंबर। खाद्य पैकेजिंग असंतोषजनक स्थिति में प्राप्त हुई (भारी, निरीक्षण के बाद सही)। टमाटर सूप के डिब्बे और साबुत मकई के डिब्बे की ऊपरी और निचली सील पर डेंट देखे गए। FAC डिब्बे को इन्वेंट्री से हटा देता है और उन्हें वापस कर देता है। भोजन या बर्तनों के संपर्क में आने वाली उपकरण की सतहें गंदी (गंभीर, सही) होती हैं। यह देखा गया है कि इलेक्ट्रिक कैन ओपनर्स के ब्लेड में दृश्यमान अवशेष होते हैं।
● सबवे #30929, 1521 लेक्सिंगटन एवेन्यू, मैन्सफील्ड, 19 दिसंबर। कृंतक मल और छोटे उड़ने वाले कीड़े मौजूद हैं (मुख्य पुनरावृत्ति)। कृंतकों को पोछा सिंक के फर्श और कोनों पर गिरते हुए देखा गया है। बिजली के कमरों में, फर्श पर और दीवार पर लगे स्विचबोर्ड पर भी कृंतकों को गिरते देखा गया है। बर्तन धोने वाले क्षेत्र में छोटे काले उड़ने वाले कीड़े देखे गए। पूरे क्षेत्र को साफ़ करें और 27 दिसंबर को पुनः निरीक्षण के बाद कीट नियंत्रण कंपनी से संपर्क करें। अतिप्रवाह किनारे और पानी के प्रवेश द्वार के बीच अपर्याप्त वायु अंतर (गंभीर पुनरावृत्ति)। सुनिश्चित करें कि सोडा डिस्पेंसर के नीचे कोई हवा का अंतराल न हो। 27 दिसंबर को दोबारा जांच और सुधार।
● वेंडी रेस्तरां, 2450 ओ'पॉसम रन रोड, मैन्सफील्ड, 19 दिसंबर। ठंडे, खाने के लिए तैयार टीसीएस उत्पाद गलत तारीख के साथ (गंभीरता से, समीक्षा के दौरान सही किए गए)। देखा कि फ्रिज में प्याज की तारीख ठीक से नहीं थी। PIC बल्ब को हटा देता है.
पोस्ट समय: जनवरी-04-2023